1. Nhìn màu sắc

• Yến thật: Màu trắng ngà hoặc vàng nhạt tự nhiên, không đều, có sợi thô mịn xen kẽ
• Yến giả: Trắng tinh, đều màu bất thường (do tẩy hoá chất)

2. Sờ cấu trúc

• Yến thật: Sợi dai tự nhiên, có thể thấy cấu trúc lưới mỏng
• Yến giả: Dẻo quẹo, hoặc cứng đơ bất thường

3. Ngâm nước

• Yến thật: Nở đều 8-12 lần, nước ngâm trong hoặc hơi đục nhạt
• Yến giả: Nở ít hoặc nở quá nhiều, nước ngâm có màu lạ

4. Ngửi mùi

• Yến thật: Mùi tanh nhẹ đặc trưng của trứng (do protein), thơm nhẹ khi chưng
• Yến giả: Không mùi hoặc có mùi hoá chất, thuốc tẩy

5. Khi chưng

• Yến thật: Sợi dai nhẹ, trong suốt, có mùi thơm tự nhiên. Nước chưng hơi sánh
• Yến giả: Nát vụn hoặc tan trong nước, không có mùi đặc trưng

Lời khuyên

Cách tốt nhất để yên tâm: **Mua từ nguồn uy tín**, có nhà yến rõ ràng, cam kết hoàn tiền nếu phát hiện hàng giả.