Bước 1: Ngâm yến (30-45 phút)

Cho tổ yến vào tô sạch, đổ nước lọc vừa ngập. Ngâm 30-45 phút cho yến nở đều. Không ngâm nước nóng vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.

Bước 2: Làm sạch lông

Sau khi ngâm, dùng nhíp nhỏ nhặt sạch lông tơ còn sót (đặc biệt với yến thô). Xả qua nước sạch 2-3 lần.

Mẹo: Đổ yến ra rổ lỗ nhỏ, để nước chảy qua sẽ cuốn bớt lông tơ nhỏ.

Bước 3: Chưng cách thuỷ (20-30 phút)

1. Cho yến vào thố chưng, thêm nước vừa ngập mặt yến
2. Đặt thố vào nồi nước lớn hơn (nước ngập 2/3 thố)
3. Đun sôi nồi ngoài, rồi hạ lửa nhỏ
4. Chưng 20-30 phút — yến trở nên trong, sợi mềm nhưng còn dai nhẹ

Bước 4: Thêm topping (5 phút cuối)

• Đường phèn: Thêm 5 phút cuối, khuấy tan
• Hạt sen: Nấu chín riêng, cho vào cùng đường phèn
• Táo đỏ + kỷ tử: Cho vào cùng lúc với đường phèn

Lưu ý quan trọng

• ❌ Không chưng quá 30 phút — yến sẽ bị nát, mất dưỡng chất
• ❌ Không dùng lửa to — chưng lửa nhỏ là đủ
• ✅ Ăn lúc bụng đói (sáng sớm hoặc tối trước ngủ) hấp thụ tốt nhất
• ✅ Mỗi lần ăn 3-5g yến khô là đủ